制作材料：主料：蕨菜300克
辅料：冬笋50克,辣椒(红,尖)50克
调料：盐3克,鸡精2克,酱油5克,姜4克,植物油20克
制作方法：1. 将嫩蕨菜洗净，用开水焯一下，捞入清水中浸泡去涩，再切成4厘米长的小段；
2. 姜、辣椒均切细丝；
3. 坐锅点火放油，油热后放入姜丝、辣椒丝爆炒出香味，再加入冬笋翻炒，然后倒入嫩蕨菜、少许高汤、鸡精炒匀，即可出锅。