香菇蕨菜

制作材料：主料：蕨菜200克,香菇（干）30克,胡萝卜50克,青椒30克

调料：植物油20克,酱油8克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精2克

制作方法：1.将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；

2.香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；

3.胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；

4.青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；

5.葱姜洗净分别切末备用；

6.将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀，调制成汁备用；

7.锅中倒油烧热，放入葱末、姜末炒香；

8.放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒，浇入调好的汁，翻炒均匀即可。

制作要诀：若选用干蕨菜，要事先用清水浸泡。

小帖士-健康提示：

干蕨菜热量比新鲜蕨菜的高，但膳食纤维也高出数十倍