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竹笙炒鸡片

王朝百科·作者佚名  2012-05-14  
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制作材料：主料：竹荪(干)150克,鸡肉300克

辅料：火腿20克

调料：胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）15克

制作方法：1. 把竹笙（竹荪）切成段，用沸水烫过；

2. 用猪油起锅，溅入酒，倒入二汤，下竹笙滚煨，把川汤料滚熟，盛入汤窝内；

3. 鸡片用湿淀粉拌匀，滚熟后放进窝内川汤料上面竹笙围于鸡片边，火腿片放在鸡片上面，再撒上胡椒粉；

4. 洗净锅，放入上汤，调入精盐和味精，煮沸后去泡沫，淋入锅里。

 
 
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