竹笙炒鸡片

王朝百科·作者佚名  2012-05-14  
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制作材料:主料:竹荪(干)150克,鸡肉300克

辅料:火腿20克

调料:胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)15克

制作方法:1. 把竹笙(竹荪)切成段,用沸水烫过;

2. 用猪油起锅,溅入酒,倒入二汤,下竹笙滚煨,把川汤料滚熟,盛入汤窝内;

3. 鸡片用湿淀粉拌匀,滚熟后放进窝内川汤料上面竹笙围于鸡片边,火腿片放在鸡片上面,再撒上胡椒粉;

4. 洗净锅,放入上汤,调入精盐和味精,煮沸后去泡沫,淋入锅里。

 
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