桂鱼菠菜蛋花汤

制作材料：主料：鳜鱼200克,鸡蛋清50克,菠菜100克

调料：料酒3克,盐3克,胡椒粉2克,小麦面粉10克,猪油（炼制）10克,大葱5克,姜汁3克

制作方法：1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。

2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。

3.制好的鱼蓉挤成6个丸子，放在平板上(平板上事先要撒一层面粉)，再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片，放入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，再切成条，同烫过的嫩菠菜叶一起，分装在小汤碗内。

4.清汤烧沸，加入适量盐，均匀地浇在汤碗内。

小帖士-健康提示：

此汤白绿相映，清淡素雅。

增强食欲，细嫩可口。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

又一做法工艺：煮

类别：气血双补调理 养颜美容调理 补虚养身调理 健脾开胃调理

主料：鳜鱼 200克 鸡蛋清 50克 菠菜 100克

调料：料酒3克 盐3克 胡椒粉2克 小麦面粉10克 猪油（炼制）10克 大葱5克 姜汁3克各适量

制作工艺

1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。3.制好的鱼蓉挤成6个丸子，放在平板上(平板上事先要撒一层面粉)，再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片，放入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，再切成条，同烫过的嫩菠菜叶一起，分装在小汤碗内。4.清汤烧沸，加入适量盐，均匀地浇在汤碗内。

工艺提示

作为主食食用。

菜品口感

此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

营养成分

热量417.97 千卡

维生素B6 0.31 毫克

蛋白质49.61 克

脂肪18.92 克

碳水化合物15.08 克

叶酸112.8 微克

善食纤维2.02 克

胆固醇257.3 毫克

维生素A514.4 微克

胡萝卜素2924.2 微克

硫胺素0.13 毫克

核黄素0.42 毫克

尼克酸12.76 毫克

维生素C82.85 毫克

维生素E505.78 毫克

维生素K0.35 微克

钙202.17 毫克

磷514.14 毫克

钾996.7 毫克

钠1450.18 毫克

镁138.07 毫克

铁6.3 毫克

锌3.22 毫克

铜0.38 毫克

锰0.92 毫克

碘0.29 微克

硒58.21 微克