豆干炖肥肠

制作材料：主料：油皮250克,猪大肠250克,油菜100克,胡萝卜25克

调料：酱油3克,盐3克,味精4克,花椒2克,料酒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油20克,香油2克,辣椒油2克

制作方法：1. 将猪肥肠煮熟后切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水；

2. 干豆腐（油皮）切成边长4厘米的菱形片，用沸水烫一下；

3. 油菜洗净分成单叶；

4. 胡萝卜去皮切成菱形片；

5. 花椒泡制出花椒水备用；

6. 锅内放入熟油烧热，用姜末，蒜片炸锅，放肥肠，胡萝卜片煸炒，添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水；

7. 放入干豆腐，大火烧开转入中火炖15分钟；

8. 加上油菜心、味精、辣椒油再炖3分钟，淋入香油即可出锅。