豌豆炖肘

王朝百科·作者佚名  2012-05-15  
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制作材料:主料:豌豆500克,猪肘800克

辅料:猪排骨(大排)1000克

调料:盐8克,大葱20克,味精1克,料酒15克,姜20克,八角5克

制作方法:1. 肘子刮洗干净,同猪骨一起入沸水中氽一下;

2. 豌豆洗净;

3. 姜拍破;

4. 葱挽结;

5. 用沙锅,垫上猪骨,放入肘子;

6. 豌豆、姜、葱、大料(八角)、精盐,加入凉鲜汤,大火烧开;

7. 微火煨炖,至肘子和豌豆皆软烂;

8. 捡去姜、葱、猪骨,放味精盛入汤盆内即成。

小帖士-食物相克:

猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

 
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