海鲜什锦披萨
材料海鲜什锦披萨
披萨酱材料(左边的)：西红柿300克，洋葱半个，大蒜4粒，番茄沙司2汤匙，黄油50克，黑胡椒粉2小勺，盐适量，糖2汤匙，牛至叶2小勺，罗勒1小勺，披萨馅材料(右边的)：青灯笼椒1个，洋葱半个，鲜虾仁200克，冬菇8只，鸡蛋1只，芝士片16片，披萨皮材料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，水200克，橄榄油15克，砂糖10克，干酵丹1小勺，盐1小勺，奶粉20克，马苏里芝士240克(我无马苏里芝士，放了法国百吉福原味芝士片)。
做法披萨酱的做法1、西红柿用开水烫过，去皮切小丁。
2、洋葱去衣洗净切小丁，大蒜剁成茸。
3、热锅放入黄油煮至溶化，放入洋葱、大蒜炒1分钟。
4、有洋葱、大蒜的香味出来后，加入西红柿丁，大火翻炒。
5、当西红柿炒出汁液后，加入糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒、翻炒均匀，加盖转小火煮20分钟，煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
6、煮好后此时如果水份比较多，转大火收汁成酱，加入盐、番茄沙司翻炒均匀即可。披萨馅做法青灯笼椒去核切条，洋葱切丝，冬菇用温水浸软切条，虾仁用料酒、胡椒粉、食盐拌匀，腌20分钟入味。鸡蛋打入碗里放盐打散备用，芝士片可切丝或粒。披萨皮的做法1、将所有材料揉成面团，揉至面团变得十分劲道，抻开面团能形成比较薄的薄膜，把面团揉至扩展阶段即可，在26度室温下盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
2、把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。
3、把发好的面团分成二份，放在案板上，用手按扁，用面杖把面团擀成9寸大小园形面饼。
4、将面饼做成中间薄，四周厚的形状，烤盘涂油，把面饼放在烤盘上。
5、在面饼上用叉子叉一些小孔，防止烤时饼底鼓起。
6、在饼上涂一层橄榄油，放室温发酵20分钟。
7、用毛刷在饼皮四周扫上一层蛋液，中间扫上披萨酱。
8、放入二片芝士撕碎、50克虾仁、1/4青灯笼椒、1/4冬菇和洋葱。
9、然后再放一层芝士、剩下的洋葱、冬菇、青灯笼椒和虾仁。
10、最后放上一层芝士。
烤箱200度预热10分钟，将披萨放入烤箱烤20分钟，取出，在披萨上再放上一层芝士，再烤5一10分钟，待芝士溶化后即可出炉即可。做法二原料(以下材料可做8寸Pizza2个)：
饼皮：普通面粉300克、糖15克、盐5克、酵母5克、水180克、植物油10克
馅料：煮熟的虾肉200克、炒熟的花甲螺肉70克、烟熏培根肉100克、甜玉米100克、绿灯笼椒1个、马苏里拉奶酪若干(事先把奶酪刨成丝状)、调味番茄酱若干
做法：
1.将饼皮原料倒入和面盆，揉至光滑进行发酵至原面团的2倍大;
2.将发酵好的面团分割为2份，滚圆后静置松弛15分钟;
3.松弛好的面团擀成圆形面皮，移至事先涂好油的披萨盘上，贴合盘壁，放置于冰箱冷藏松弛约15分钟;
4.将面皮取出，用叉子或牙签在其表面扎若干小洞后，依次涂上番茄酱、撒上马苏里拉奶酪、撒上甜玉米、排入虾肉、花甲螺肉、烟熏培根肉及灯笼椒，并同时预热烤箱至250°，中上层，烤制约10分钟左右;
5.从烤箱中取出Pizza半成品，均匀撒上厚厚一层马苏里拉奶酪，继续放入烤箱，250°，中上层，烤制马苏里拉奶酪融化、表面金黄，略带焦糊即可。
小贴士：
1.面粉选用普通面粉即中筋面粉就可以了，因为高筋面粉筋度太高，面团不容易擀成型，易回缩;
2.马苏里拉奶酪一般大型超市都有，例如大润发，但和奶油奶酪、芝士不是同一个东西，买时请认清品名再下手;想要有必胜客的披萨那种长长的拉丝效果吗?那么奶酪一定要大胆地放，放得越多，奶酪丝也越长越密，口感也越醇厚;
3.家里没烤箱的亲们，在平底锅内刷一层油，放入擀薄的饼皮，用小火烙制，注意翻面，翻面时也需刷一层油，避免糊底;烙至饼皮两面金黄酥脆即可依次放入馅料，持续小火烙至马苏里拉奶酪全部融化，再放入微波炉，用烧烤功能烤制约5分钟即可。
4.用叉子或牙签扎面皮是为了排出面皮里的空气，避免面皮在烤制过程中因气泡的拱起而导致的烘烤不均匀。