原料：鲜虾3两、冬瓜2两、鸡蛋1个
配料：生姜2片、葱末
做法：1、虾剥去壳，切碎，取鸡蛋清，将蛋清和虾仁搅拌均匀（这样虾仁比较嫩），冬瓜切成小粒。
2、锅烧热，放少许的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，烧开，加入盐。
3、倒入虾仁快速搅匀，烧开后加入葱末，最后用稀淀粉勾芡就可以起锅了。