菠菜玉豆腐

原料：

菠菜500克，豆腐1块，美乃滋20克，日本胡麻酱1大匙，柴鱼汤汁20毫升，白芝麻少许。

做法：

1.将豆腐放在两个盘子中间压后放入冰箱冷藏一日，让豆腐内多余的水分流出。

2.将冷藏后的豆腐放入搅碎机，加入胡麻酱、柴鱼汤汁和美乃滋，搅至细滑成豆腐酱。

3.菠菜汆烫后泡冰水，以保存其色泽和甜味，再将菠菜沥干切等长段，重叠后稍用手捏成柱状，一面沾上白芝麻，倒立于豆腐酱上。

特色：

豆腐和美乃滋很少使用于同一道菜中，此菜却将这两种食材组合在一起，把菠菜的根、茎、叶错落交叠捏成圆柱状，均衡了菠菜的外观与入口的口感，最后以盖印章的方式沾上满满的白芝麻，放在豆腐酱上，形成三种食材的完美搭配。