菠萝小虾球

原料：

草虾12只，罐头菠萝片4片，白芝麻15克，生菜叶2片。

辅料：

盐2克、料酒5克、蛋清1个，淀粉半杯，蛋黄酱适量。

做法：

1． 虾剥壳，留下尾壳，背上剖划一刀，用调料拌匀，腌5分钟；菠萝片切小片；白芝麻在干的锅中以小火炒黄，炒香；生菜叶铺在盘中。

2． 淀粉加少许水调成浓稠状，将虾仁放入裹匀，投入热油中炸黄并成球状，捞出；菠萝片也在热油中快速烫一下，捞出晾凉。

3． 虾球和菠萝一起放大碗中，加入蛋黄酱快速一拌，撒上白芝麻即成。

Tips：

虾作为一种水产食品，营养丰富，肉质鲜美，容易消化吸收，又没有骨刺，老幼皆宜。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳的妙品。

现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有激素，有助于补肾壮阳。在西方，也有人用白兰地酒浸虾来壮阳。

虾又是一种高蛋白低脂肪的食品，对于整日想着减肥瘦身的女性来说，是个不错的选择。

此外，虾富含的糖类、多种矿物质和多种维生素，对于肾阳虚的患者尤为适宜，但阴虚阳亢者不宜多吃。