日式车轮饼

概述口感香软，内陷甜蜜。

材料:A.奶油15公克，B.全蛋60公克，细砂糖20公克，蜂蜜10公克，酱油3cc，C.奶水100公克，D.低筋面粉100公克，香草粉3公克，泡打粉2公克，E.巧克力布丁馅适量

做法:1.将奶油融化备用。

2.材料B置入钢盆，用直型打蛋器以顺时针方向搅拌均匀，再加入材料C拌匀。

3.将材料D一起过筛后加入作法1中充分拌匀，再加入作法2中拌匀。

4.将作法3静置60分钟后，即为日式车轮饼皮面煳。

5.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将作法4的日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用杆面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量巧克力布丁馅。

6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5，并快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。[1]

贴士：1奶油等食材搅打时需同一方向。

2面糊成型后，需静置一段时间，

3内陷填制时不宜过多，否则不宜成型。