贵妃猪手面

概述：拉面入口精道、味香浓郁。

材料:主料：精粉500克，精盐10克，碱水10克，清水适量。辅料酱猪手1个，胡萝卜丁50克，青椒丁50克，花生米25克，熟白芝麻仁20克，香葱丁10克，红椒丁15克，西兰花50克。调料：料油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、色拉油、花椒各适量。

做法：和面：先将面粉倒入盆内，加水和盐和成拉面团，蘸上碱水，晃条，拉成拉面下入开水锅内煮熟，捞入碗内，面上摆上酱猪蹄备用。炒制酱料：将炒锅卜上火加热后加少许料油，待油热后放入青椒丁、花生米、胡萝卜丁、红椒丁，加少许精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油煸炒一下，浇在猪手上，摆上汆了水的西兰花，最后撒上香葱丁、熟白芝麻仁，炝上热花椒油即成。[1]

贴士：1猪蹄应提前卤好，待用

2炸酱时小火炸制，否则香料易糊

3和面时注意技巧