酱炒猪头肉

概述：颜色红亮，香辣不腻。

材料:主料：熟猪头肉300克，青红尖椒100克、调料:笋片、蒜、花生油、郫县辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量。

做法:①将熟猪头肉切成片，过水汆烫。蒜切片，青红尖椒切块。

②郫县豆酱剁细。锅内注油烧热，加蒜片、郫县辣酱爆香，

③放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。[1]

贴士：1猪头肉需要过水汆烫，去除异味2爆香豆瓣酱时注意油温，否则易糊锅

3注意食材下锅的先后顺序