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酱味猪肉汤头

王朝百科·作者佚名  2012-05-23  
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概述：酱香味十足，汤美味醇

材料:猪大骨1公斤，瘦肉500公克，油20㏄，葱1根，姜2片，豆瓣酱1大匙，八角3颗，水2000㏄，酒20㏄，盐1茶匙

做法:1.将大骨烫过洗净备用；瘦肉切小块备用。

2.将油倒入炒锅内烧热，加入瘦肉、葱、姜、猪大骨、豆瓣酱，

3以中火炒3分钟，再加入水、八角、盐、酒，以小火熬煮约4小时后过滤即完成。[1]

贴士：1大骨需要过水汆烫。去除异味2注意炒制调料时的温度，大则易糊锅

3注意煮汤时的火候，先武后文

 
 
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