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金鱼豆腐

王朝百科·作者佚名  2012-05-27  
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菜系：湘菜

特色：形似金鱼，色彩鲜艳，豆腐滑嫩，馅心鲜香，清淡味美。

原料：主料：豆腐(北)300克胡萝卜500克辅料：鸡蛋清75克豌豆15克香菜100克肥膘肉30克草鱼70克 调料：盐7克味精2克胡椒粉2克鸡油15克大葱10克姜10克

制作：1.将胡萝卜皮刮去，按金鱼形状分别切成尾、嘴、鳍，用少许盐腌一下待用。

2香菜摘叶洗净；葱和姜捣烂用料酒取汁。

3将豆腐表面皮片去，用细密罗筛过滤后放入蛋清、适量的盐和味精搅匀成茸；鱼肉

 
 
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