滑熘糖醋里脊

菜系：川菜

特色：焦脆香酥，酸甜可口。

原料：主料：猪里脊肉300克

辅料：鸡蛋75克 小麦面粉50克调料：花生油100克 白砂糖8克

制作：1、里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下

2、葱切成段，姜切成丝

3、将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊

4、用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁

5、将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内

6、锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。