煎白糖馃
基本信息所属地区：福建小吃
工艺：煎帖法
制作材料：糯米4000克，粳米1000克，猪肥膘肉750克，花生仁1000克，白糖1750克，花生油150克。
煎白糖馃的特色：色泽嫩白，软糯甜润，夹层花生仁清香，目美适口，为冬春季节热食佳品。
制作方法：1.将糯米、粳米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2.肥膘肉切成小丁块，花生仁拣去杂质。
3.干浆掰散，加少量清水与白糖揉成糖米团，取出糖剂1000克与肥膘肉、花生仁混合搅拌成馅料。
4.取直径约66厘米、高13.2厘米的四方木框，放入笼内，铺上净纱布，放进通气板，倒入1/2 糖米团，铺上馅料，再铺上剩下的l/2糖米团，用手拍平。
5.大锅内加清水烧沸，入笼蒸约150分钟取出，擦干蒸气水，翻扣在竹箅上晾凉，再翻扣在木板上，生油，直切5行，每行横切20块，分批排在平锅内，煎至呈金黄色时即成。
煎白糖馃的制作要领：1.入笼蒸时要沸水旺火速蒸；
2.油煎时要用微火，旺火易焦煳。