五味鸡

【主料】：仔鸡1只（约750克）。

【配料】：葱段、姜米、蒜茸各10克。

【作料】：咖喱粉5克，番茄酱25克，白糖10克，小磨油25克，盐水15克，味精2.5克，料酒10克，大油少许。

【制法】：鸡子经初步加工，剁成12块，用盐、味精、料酒腌2小时，搌干，在热油里炸5分钟捞出。锅放火上，加少许大油，烧热放入葱段，炸出香味，再加咖喱粉、番茄酱，炒一分钟，倒入400克清水，放入姜末。烧沸后下入鸡块，用文火煨至鸡烂，再换用武火收汁，加蒜茸、小磨油，捞出即成。

【特点】：酸、辣、甜、咸、香五味俱全，老少皆宜。