兰花酥鸡腿

【原料】： 肉鸡腿1个（重约400克），西兰花50克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉20克，料酒15克，葱姜汁20克，精盐4克，味精2克，十三香粉1克，胡椒粉0.5克，排骨精3克，花生油700克。

【制法】： ①锅内加水烧开，下入鸡腿焯透捞出。

②鸡腿内侧扎些小孔，用料酒、葱姜汁、精盐2克、味精、十三香粉、胡椒粉、排骨精抹匀入味。

③鸡蛋磕入碗内，加淀粉、面粉调成糊，再加花生油10克调匀。

④锅内倒入余下的花生油烧至五成热，将鸡腿挂匀糊下入油中炸至熟透、皮酥捞出。

⑤鸡腿切成条装盘。

⑥西兰花切成块下入沸水锅中，加入余下的精盐焯熟捞出，围在鸡腿条周围即成。

【特点】 西兰花清鲜鸡腿外酥里嫩，咸香味美。