杞子兔卷

【原料】： 兔肉200克，枸杞子20克，鸡蛋3个，淀粉3克，葱姜汁20克，精盐4克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，香油15克，油10克。

【制法】： ①兔肉剁成细茸。枸杞子洗净。

②兔肉内加入枸杞子、葱姜汁、精盐3克、味精、胡椒粉、料酒、香油拦匀，蛋清2个加入兔肉内，顺一个方向搅匀成馅。

③余下的蛋黄及鸡蛋磕入另一个碗内，加入淀粉和余下的精盐充分搅匀。

④蛋液倒入滑好油的锅内摊成蛋皮。蛋皮一切两半，在一边抹上兔肉馅，卷成卷。

⑤兔肉卷放入锅内蒸熟取出。

⑥兔肉卷斜切成段，摆入盘内即成。

【特点】 白里透红，造型美观，软嫩咸香，营养滋补。