虎皮蛋卷
【原料】：(1)虎皮蛋卷配方： 低筋粉350克、鸡蛋20只、细砂糖400克、水200克、色拉油150克、塔塔粉10克、泡打粉、盐适量。(2)虎皮面配方：净蛋黄18只、粟粉100克、细砂糖100克、色拉油少许。
【制作方法】：１．根据“戚风瑞士卷”的制作方法将原料１中的材料加工成蛋糕卷备用。
２．将原料２中的材料（色拉油除外）一起放入搅拌缸内，用快速搅打至砂糖全部融化，然后加入色拉油用慢速继续搅匀。
３．将搅匀后的面糊倒入垫有纸的烤盘内进行烘烤，上火270度，不用下火，烤５分钟左右，待表面颜色变深且有起皱感时出炉，冷却后备用。
４．将冷却后的虎皮面，面朝下，底朝上平铺在案板上，均匀抹上一层奶油，卷在加工好的蛋糕卷表面，口朝下压一会儿，然后切成片即可食用。
【特点】：表皮酥脆，内部绵软，造形别致。