葱油椒盐饼

【原料】：（1）面粉500克、猪油80克、温水200克。（2）猪油干油酥400克。（3）葱花100克、猪板油丁100克、椒盐30克、香油10克、熟面粉有200克、绵白糖100克、熟油适量。（4）鸡蛋液、白芝麻仁适量。

炉温：210/190

【制作方法】：1．将原料1中的材料加工成水油面团备用。

2．将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。

3．采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。

4．每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液，再粘上少许的白芝麻仁即成生坯。

5．生坯饧约10分钟左右，放入烤炉烤至表面金黄色出炉即好。

【特点】：表皮酥脆，咸中有甜，风味独特。