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浓香浇汁卤肉饭

王朝百科·作者佚名  2012-05-28  
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原料:五花肉一盒、大蒜6、7粒、姜片3、4片、鸡蛋5颗、干香菇6朵

配料:生抽4匙、老抽1匙、料酒3匙、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、草果1个、冰糖10粒、胡椒粉

做法:1、香菇洗净后,用温水泡发,去蒂切小碎粒,香菇泡发的水留着待用。鸡蛋煮熟,剥皮待用。

2、将五花肉凉水下锅,煮10分钟,焯一下,捞出来待用。

3、炒锅里放少点的油,放入蒜和姜片,炒出香味后,下入五花肉,慢炒到微黄,让更多的油脂都出来。

4、放生抽、老抽、八角、大料、料酒、冰糖、香叶、胡椒粉、香菇碎、熟鸡蛋,加入热的香菇泡发水,没过五花肉、蛋即可,如果水不够,可以加热水补。

5、转入砂锅,大火烧开后转小火,2个小时后,加盐,汤汁大火收干即可。

6、期间,西兰花掰朵、胡萝卜切片,放入加了盐和滴了几滴油的烧开的热水里焯一下,放入凉水里待用。

7、盛一碗米饭,放入卤肉,配上胡萝卜片,西兰花即可。

 
 
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