腰果牛肉

材料：腰果７５克，牛肉３００克，蒜苗１根，红辣椒１个，姜２片，小白菜适量

腌肉料： 酱油1.５大匙，酒、香油各１大匙，蛋白半个

做法：１、 腰果洗净，放入小锅内加水淹没，加入２大匙糖，以中小火煮１５分钟，捞起沥干。

２、牛肉逆纹切片，加腌料充分拌匀；蒜苗切斜段；红辣椒、姜切丝；小白菜汆烫、冲凉沥干、排入盘中。

３、锅内倒入１杯油，约３分热时放入腰果，小火炸至微黄捞起。余油放入牛肉，大火翻炒约７分熟时，加入蒜苗、红辣椒丝炒至肉熟，盛入盘内即可。