茶红色素
茶红色素
【英文名】tee red pigment
【组成】本品以绿茶为原料提取红色素。
组分
配比(质量份)
绿茶
100
水①
1200
水②
800
浓度20%的NaOH溶液或Na2CO3
适量
95%的乙醇
400
1∶1盐酸
适量
20%的NaOH溶液
适量
【性质】本品水溶性好,色泽鲜艳,着色力强,应用广泛。
【制法】
(1)将绿茶放入烧杯中,加入水①,加热煮沸30min,然后过滤；滤渣再加入水②,加热煮沸20min,过滤；合并两次滤液。
(2)在滤液(1)中加入浓度20%的NaOH溶液或Na2CO3(催化剂),调节滤液的pH值在7.5～8.5,敞开与空气接触,进行加热煮沸60min,用抽真空法或敞开加热浓缩至稠膏状。
(3)在稠膏状的物料(2)中加入95%的乙醇,用1∶1盐酸调节溶液pH值为2,回流30min至溶解,将溶解液过滤,滤液中加入20%的NaOH溶液调节pH值为8～10；放置至完全沉淀,过滤,将沉淀物在80～90℃烘干得茶红色素精制品。
【用途】本品可以作为饮料、食品的着色剂,也可以作为药物使用。
【应用特点】本品原料来源丰富,且可利用低档绿茶作原料,成本低,工艺简单,提取率高。