材料罗鹑脯8只，松茸片4片，鸡脯肉150克，鸡蛋清2个，猪肥肉100克，盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老汤、老抽、糖色各适量高丽罗鹑戏松茸
做法1、将去血水的罗鹑脯放入老汤中煨制，鸡脯肉、鸡蛋清、肥肉用搅拌机制成鸡脯泥。
2、将松茸片拖鸡脯泥，氽水，装入盘中，把煨好的罗鹑脯摆入盘中。
3、老汤加入鸡粉、盐、老抽、糖色调成亮汁，浇在罗鹑脯上即成。
特点罗鹑软嫩鲜香，松茸味鲜美，营养丰富。