芋艿海参

菜系：川菜

原料：主料：海参（水浸）1000克

辅料：魔芋250克

调料：猪油（炼制）100克 酱油20克 豆瓣辣酱25克 胡椒粉2克 盐2克 味精10克

制作：1. 海参片成8厘米长、3厘米宽；魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚；姜、葱和蒜切成细末；

2 锅中放冷水烧开，海参和魔芋一并入锅氽捞出；

3 锅置旺火上烧热，放猪油、将豆瓣酱炒出红色，加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，去浮沫，移微火上焖5分钟，用湿淀粉勾芡即成。

制作提示本品需魔芋糕，适量，可到超市，买成品。

口感色泽红润，魔芋海参软烂，微辣咸鲜。