什锦三鲜菊花锅
菜系：川菜
原料：主料：猪肉(瘦)250克 香菇（鲜）200克冬笋 200克莴笋200克 鸡胸脯肉200克
辅料：鲜菊花150克
调料：盐15克 味精2克 胡椒粉2克 姜20克 大葱20克 猪油（炼制）15克
制作：1. 将鲜鱼、鸡脯肉、瘦猪肉改成3.5厘米长、2厘米宽的薄片； 火腿改片；冬菇、冬笋、莴笋，洗净，改为象牙片；
2 土豆、荷心改片待用；锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱，烧一下反进鲜汤，烧沸后打去浮沫；
3. 下冬笋、冬菇、莴笋、荷心、土豆、粉丝，烧至五成熟；下盐、味精、胡椒粉吃好味； 再下鱼、瘦猪肉、火腿、鸡脯，带上明炉上桌；
4. 取碗一个，放入盐、味精、蒜米、香油调成味碟，按人数每人一个。
制作提示1. 选用原料一定要新鲜，并要用料洗干净；
2. 荤料鲜料要后放，以刚断生为佳。