金橘戚风

原料蛋5个、糖65克（糖量可在50-75克之间）、橙汁或牛奶60克、葵花籽油40克、低粉100克。

做法1、准备所有原料。

2、蛋白加白醋和少许盐以及小勺玉米淀粉（这是我打发蛋白的方式，不知道哪里说过加了粟粉后蛋白糊可以更坚实。），从湿性发泡到干性发泡。

3、蛋白糊做好后放入冰箱冷藏，打开烤箱预热，接着准备蛋黄糊，原料依次倒入蛋黄中搅打均匀，最后筛低粉，拌入金橘碎，最低速打匀。

4、将蛋白糊的约三分之一放入蛋黄糊中混合均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用打蛋器最低速搅打均匀。

5、混合好后从高处慢慢滴入模具里，摔几次模具将气泡震破。

6、倒数第二层，175度30分钟。中途加烤盘防止糊顶。