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泡椒盐水鸭

王朝百科·作者佚名  2012-05-29  
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菜系：川菜

原料：主料：鸭1200克

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调料：沙姜10克 草果5克 桂皮2克 盐10克 味精2克 姜15克 大葱15克

制作：1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时；

2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁；

3. 将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可；

4走菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可。

制作提示蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。

 
 
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