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酸辣韭黄鸡蛋汤

王朝百科·作者佚名  2012-05-29  
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菜系：川菜

原料：主料：韭黄200克

辅料：鸡蛋100克

调料：胡椒1克 醋2克 盐4克 味精1克 香油1克 小葱5克 淀粉(蚕豆)5克

制作：1. 韭黄洗净切寸节；鸡蛋打入碗内搅散待用；

2. 锅置旺火上，掺入鲜汤，下盐、胡椒、味精，烧沸；

3 下韭黄，勾入水豆粉，冲入蛋液，下醋，调好味；

4. 起锅，撒上葱花，淋上香油即成。

制作提示1. 调味一定要准确，韭黄不能久煮，勾芡干稀应适度。

2. 本品需鲜汤适量。

 
 
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