巴蜀钵钵兔
菜系:川菜
原料:主料:兔肉1500克
调料:大豆油15克 醋10克 味精2克 姜10克 大蒜(白皮)10克 芝麻酱15克
制作:1. 兔加姜葱煮熟;捞起对破成两半,斩成条形,摆入陶钵中;
2. 再摆上兔头,淋上怪味汁、酱油水、红油;
3. 撒上用油炸酥的豆瓣、葱花即可。
制作提示1. 兔子宰杀后将腹内杂物去净;
2. 兔子不能太肥,刚煮熟为好,不宜煮得太久;
3. 麻辣味要正,干豆瓣一定要酥,而且食时化渣。
菜系:川菜
原料:主料:兔肉1500克
调料:大豆油15克 醋10克 味精2克 姜10克 大蒜(白皮)10克 芝麻酱15克
制作:1. 兔加姜葱煮熟;捞起对破成两半,斩成条形,摆入陶钵中;
2. 再摆上兔头,淋上怪味汁、酱油水、红油;
3. 撒上用油炸酥的豆瓣、葱花即可。
制作提示1. 兔子宰杀后将腹内杂物去净;
2. 兔子不能太肥,刚煮熟为好,不宜煮得太久;
3. 麻辣味要正,干豆瓣一定要酥,而且食时化渣。