烟笋炒腊肉

菜系：川菜

原料：主料：竹笋500克

辅料：青蒜50克腊肉（烟肉）150克

调料：味精2克盐5克白砂糖10克色拉油20克

制作：1. 将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；

2. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；

3. 蒜苗切成马耳形；锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；

4. 下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。

制作提示1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；

2. 烟笋要发好，用汤入味。