烟笋炒腊肉

王朝百科·作者佚名  2012-05-29  
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菜系:川菜

原料:主料:竹笋500克

辅料:青蒜50克腊肉(烟肉)150克

调料:味精2克盐5克白砂糖10克色拉油20克

制作:1. 将腊肉在红锅中烙去残毛,洗净后入沸水锅中煮熟,切成薄片;

2. 烟笋破开切成节,下锅加汤氽水;

3. 蒜苗切成马耳形;锅置火上,下油烧热,放入腊肉,炒至呈灯窝;

4. 下烟笋、蒜苗吃味,炒香起锅即成。

制作提示1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净,除去黑色;

2. 烟笋要发好,用汤入味。

 
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