素拌蒜米辣子
〔原料〕
大蒜米
...........................................200克
热干毕沙末
.......................................200克
凉开水
.........................................300毫升
笼巴辣子
.........................................100克
雪山牦牛奶渣
.....................................500克
食盐
..............................................30克
〔烹制方法〕
1.把蒜去皮捶成泡，笼巴辣子烘烤至黑红色，擂成辣子面，毕沙烘香，舂成末；奶渣切粒。
2.将蒜泥、辣子面、毕沙末、奶渣、盐放入藏木盒，冲入冷开水，拌匀即成。
〔工艺关键〕
烘烤笼巴辣子，一定要注意火候。
〔风味特点〕
该菜选用藏族人民喜食的奶渣、毕沙为原料，用冷开水冲拌蒜泥、辣子面等辛辣调料，装入十分讲究的藏木盒，具有浓厚的藏族风味，酸辣爽口，诱人食欲。