玉米青豆烩虾仁

菜系：沪菜

原料：主料：虾仁300克

辅料：玉米（鲜）200克 豌豆100克 番茄50克

调料：盐10克 味精2克 胡椒2克 色拉油25克

制作：1. 将虾仁用盐、豆粉码芡待用；番茄切颗；锅置火上，下油烧至四成热，下虾仁至散籽时捞起；

2. 锅中留余油，下嫩玉米、青豌豆略炒几下；

3 烹入鲜汤，下调味品，再下虾仁、番茄颗，用水豆粉勾好芡起锅即成。

制作提示1. 虾仁芡是一定要码好，不宜过厚或过薄，下油锅的油温和时间应掌握好；

2. 烹入鲜汤不宜过多或过少，适量为佳。