大头菜滑排骨

菜系：川菜

原料：主料：猪小排（猪肋排）600克

辅料：大头菜150克 甘薯粉100克

调料：盐5克 味精2克 胡椒2克

制作：1. 将大头菜洗净，改片待用；

2. 将猪排骨宰成3厘米长的节；

3. 用盐、味精先码好味，用红苕粉裹上待用；

4. 大头菜用油炒出香味时，倒入鲜汤，大头菜味出来后，再放入排骨蒸熟即可。

制作提示1. 宰排骨应剁成长短一致；

2. 一定要先让大头菜味出来后，才能放排骨；

3. 码排骨的红苕粉不能太稀，否则码不上。

口感成菜咸淡适口，排骨爽口，开胃宜人。