菜系及功能:川菜菜谱
醋熘黄瓜的原料:嫩黄瓜300克，白糖11克，香醋8克，葱姜4克，精盐4克，干辣椒节、酱油、湿菱粉、整花椒各少许。
醋熘黄瓜的做法:
1)将黄瓜挖去心，切成梳子薄片，放少许精盐调拌后，挤去汁水。
2)起麻油锅，烧到滚后，将花椒、干辣椒放入炒红，再放黄瓜，随即将葱姜、醋、酱油、湿菱粉调好倒入，炒几下即好。
醋熘黄瓜的特点:味甜、酸，绿色，四季皆宜。