【菜系】 川菜食谱
【主料】 其它水产
【做法】 炒
【味型】 其它
【成菜】 热菜
主料:鳝片
配料笋丝、木耳丝
调料盐、味精、糖、醋、淀粉、花生油、花椒油、葱、姜、花椒
做法1．鳝片切丝，入味，上浆。
2．用温油将鳝丝划熟。
3．煸炒配料，加汤，调味，加鳝丝炒熟，勾芡装盘。 4．花椒油加花椒炸香，浇在鳝丝中即可。
特点口感滑嫩，椒麻微酸。