蒜苔爆猪心
材料:猪心·500克蒜苔·25克红辣椒·1个香葱·1棵生姜·1小块大蒜·3瓣花椒·适量大料·适量桂皮·适量丁香·适量食用油·30克酱油·1大匙辣椒粉·1小匙精盐·1小匙味精·0.5小匙
做法:1.把猪心洗净;蒜苔洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苔煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
注意蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。