菜系：川菜
原料：主料：猪肘1000克辅料：白芝麻50克调料：姜10克 大葱15克 冰糖30克 糖色8克 黄酒15克 盐15克
制作：1. 在火上燎焦肘皮，然后刮洗干净； 芝麻炒香研细；
2. 姜洗净切片；葱洗净切段 铝锅置中火上，加汤，放入肘子，烧开后撇去血沫，下盐、冰糖、糖色、姜、葱、黄酒，炖烂后捞起盛入盘中；
3. 将汤汁倒入炒锅内收成浓汁，淋在肘子上，撒上芝麻面即可食用。