米熏鸭

菜系：川菜

原料：主料：油皮300克 藕粉200克辅料：鸡蛋100克 黄豆粉20克调料：白砂糖5克 姜1克 五香粉1克 花椒粉1克 盐4克 香油10克

制作：1. 将藕粉100克用水调散，加入鸡蛋100克、胡椒粉1克、白糖2克、姜米3克、花椒粉1克、盐适量，制成清糊；

2. 豆油皮300克用水发湿，用刀切成20 厘米的正方形大块；

3. 一层豆油皮涂一层清糊，反复重叠至1 厘米厚；

4. 再摊放在稀麻布上，入蒸笼蒸熟； 取出后用木板压紧，冷却后去布用杠炭红火加樟树叶、茶叶慢慢烘烤；

5. 边烤边刷上香油，烤至皮酥；. 烤好后放入大碗内，加酱油、味精，入笼再蒸（上气）2 分钟，改刀入盘，撒上花椒面即成。

口感颜色金黄，外焦里嫩。