酸辣羊筋笋

菜系：川菜

原料：主料：羊筋笋500克 莴笋250克辅料：番茄120克调料：盐5克 酱油10克 番茄汁100克 辣椒酱7克 白砂糖5克 大蒜（白皮）5克

制作：1. 将羊筋笋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；

2. 莴笋去皮洗净，切成块；葱切段、姜切片； 西红柿（番茄）洗净，切成块；

2. 陈皮放入水中泡软；干红辣椒洗净，切成末；将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；

3. 加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；

4. 锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。