烧葱椒鸭脯

菜系：川菜

原料：主料：鸭脯1500克辅料：洋葱100克 柿子椒50克调料：料酒15克 盐8克 鸡精3克 生抽10克 老抽15克 八角10克 桂皮5克

制作：1. 鸭脯肉洗净斩块；鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

2. 洋葱、青、红椒洗净；姜、洋葱擦成细丝； 青（25克）、红椒（25克）切丝； 蒜拍碎切成末；

3. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

4. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

5. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；炒均后加入水没过鸭肉； 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

6. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

制作提示本品有油炸过程，需备花生油约500克。