椒香肥牛

材料:主料：肥牛，豆苗，调料：姜，蒜，白糖，鸡精，青花椒，野山椒水，高汤粉，鸡精，青，红小米椒，酱油，菜油，盐

做法:肥牛放盆内加入清水淹没，漂尽血水，捞出，沥尽水份；豆芽洗净；青、红小米椒去把，横切成圆薄片；蒜切碎米；姜洗净拍开。

锅内放油烧热，加入整姜炒香，加水，放入鸡精、盐烧沸，放入豆芽焯水，至断生后捞出，放入大汤碗中垫底；放入肥牛肉焯至刚断生捞出，放在豆芽上。

锅内放油烧热，加入蒜米炒香，加水放入高汤粉，盐，白糖，山椒水，烧开成“味汁”，倒在菜上面。

洗净的锅到油烧热，加入青红小米椒片，青花椒炒香，浇淋到牛肉上即可。