素珍肥牛

主料：肥牛

辅料：金针菇、平菇、西葫芦、番茄、泡菜、莴笋、冻豆腐、姜

调料：盐、白糖、白糖、沙茶酱、豆瓣酱

1、将番茄、泡菜、西葫芦、莴笋、豆腐切成条，将金针菇、平菇、莴笋、豆腐依次下入锅中焯至断生，捞出备用；

2、锅中加油，下姜片爆香，加沙茶酱炒香，放入豆瓣酱、蚝油，冲适量高汤，烧开后加盐、白糖，下入肥牛汆熟捞出，将焯过水的蔬菜和泡菜、番茄依次摆入锅仔中，加入肥牛，倒入汤汁，大火煮2-3分钟即可。

特点：脆嫩爽口，营养丰富。