蕃茄牛肉

【材料】: 牛肉片200公克 蕃茄150公克 姜末1茶匙 蒜末1/2茶匙 水80㏄

【调 味 料】: 蕃茄酱2大匙 盐1/2茶匙 糖1大匙 酒1茶匙 太白粉水1大匙

【腌料】: 松肉粉1/2茶匙 酱油1茶匙 盐1/4茶匙 太白粉1茶匙 蛋液1大匙 水30㏄ 绍兴酒1/2茶匙 糖1/2茶匙

制作方法：

1.将牛肉片加入所有腌料中，静置30分钟，备用。

2.将蕃茄切滚刀块，备用。

3.取锅的1/4油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。

4.取作法3炸牛肉片的原锅，放入1茶匙油、姜末与蒜末略炒。

5.将作法4加入水、作法2的蕃茄块与太白粉水以外的剩余调味料，以小火煮2分钟，续加入作法3炸过的牛肉片，煮约1分钟，最后淋入太白粉水勾芡即可。