酒渍鳕鱼子
酒渍鳕鱼子：材料：鳕鱼子一条，水泡干萝卜丝30克、胡萝卜50克、海带50厘米、柿子椒2个、红辣椒1个、白芝麻少许。调料：醋4杯、酱油2大勺、酒2大勺、糖1大勺。
特点：红、黄、黑、绿相间。美观素雅，清香可口。
做法：1.将鳕鱼子剖一直刀约3厘米大小，放于锅内，倒入酒干炮，直到鳕鱼子分解为止。
2.取一只锅，倒入酱油、醋、酒、糖和切好的红辣椒，上火烧开后放置冷却
3.干萝卜丝洗净后，用沸水焯一下，沥水待用。
4.将海带切成丝，放在烧好的汤汁内。
5.胡萝卜切丝，柿子椒去蒂、籽，切成丝、用沸水蝉一下、沥水备用。
6.取一只碗倒入汤汁，放入鱼子、萝卜丝、胡卜萝卜、柿子椒丝及白芝麻，搅拌均匀浸泡30分钟使之入味即可。