茶卤牛肚

菜系及功效:卤酱菜

茶卤牛肚原料准备：净牛肚1000克、嫩肉粉2克、红茶15克、洋葱片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、花椒油5克、精盐3克、混合油35克、

工艺流程：

牛肚治净一片成大块---->码嫩肉粉一洗净待用---->茶葱熬汁一牛肚泡入---->卤水烧开---->加入各料---->打去浮末---->加入牛肚---->卤制成熟---->捞起切片_入盘成菜

探作步骤

1．将牛肚片去杂质，筋膜等，切成大块，码匀嫩肉粉，静放一会儿待用；将牛肚洗净，沥干，茶叶熬汁，加入洋葱烧开，’再加入牛肚浸泡待用。

2．净锅放火上，加入红卤水烧开，将牛肚沥千放入，加入各种调料，卤制成熟，捞起沥干，冷却片成薄片入盘，浇汁成菜。

成菜特点：

色泽微黄，带有茶香，宴会冷菜，下酒佳肴。

操作关键：

牛肚要治净，卤制用小火；肚片要片得薄一些。