丝瓜足帝筋
菜系及功能:家常菜谱
丝瓜足帝筋原料：水发猪蹄筋700克，丝瓜250克，熟火腿70克，虾子1。5克，熟猪油80克，清汤130克，湿淀粉45克，盐6克。
丝瓜足帝筋的做法：
①将猪蹄筋洗净，切成5厘米长的段。丝瓜剖去表皮呈翠绿色，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤，洗净切成约3厘米长、1厘米宽的条。把丝瓜条放入温油锅中炸，至瓜色碧绿倒入漏勺。
②炒锅置旺火上，舀人清汤，放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油烧至蹄筋软糯，再加盐、丝瓜条浇烧沸。用湿淀粉勾芡，起锅盛入盘内。蹄筋放在中间，丝瓜条放在周围。
丝瓜足帝筋特点：丝瓜碧嫩，蹄筋白糯，绿白相映，清香味美。