焙考林榛子馅

产品简介焙考林榛子馅 英文名称为Hazelnut Filling 主要成分是由含有榛子的细颗粒构成，馅料为干性细颗粒，在欧洲用于比较广泛的面包店中，如面包、蛋糕中都能使用。因为它的风味比较独特，味甜，所以中国人也比较喜欢这种馅料，用它在制作面包和蛋糕。

右图为一种比较常见的馅料面包，面团中采用了焙考林榛子馅，成型后用烘焙模具烘烤出来的，然后表面进行装饰的。

三种主要馅料面包的样式在奥地利，这种馅料的种类共有三种，现通过图片介绍如下：

主要成分和调制方法配料：糖、榛子23%、小麦发酵粉、豆粉、蛋白、盐、可可粉、香兰素、肉桂

用量：1000克榛子馅加450克水拌匀即可，使用前30分钟准备好

产品特色以上馅料可以用于制作以果实或者干酪为馅而烤成的点心（Strudel），丹麦牛角、蛋糕等；

良好圆润的口感；

非常节省时间；

用法很简单；

质量稳定；

保鲜状况良好；

馅料吸收水分，在烘烤时依据保持水分，因此在馅和面团之间不会形成空隙

主要用途用于制作甜面团馅料面包、牛角面包、丹麦面包和不同种类的蛋糕，特别适合饼店、工厂和酒店饼房使用；

各种馅料加一定数量的水提前30分钟准备好即可使用，耐烘烤和耐冷冻，烤好的面包中间不会有气孔。

附件甜面团配方面团配方以下为甜面团榛子馅面包的配方：

500克 面包粉

235克 水

28克 安琪干酵母（棕装）

5克 盐

60克 糖

60克 黄油

3克 焙考林K-1改良剂制作流程慢速4-5分钟 ，快速4-7分钟，搅拌好的面团温度为26-28度，面团松弛10分钟后分割，重量为300克，包入喜欢的馅料，如模具，200-22-烘烤，时间约30分钟。